活螃蟹怎样保存时间长一些 咸螃蟹怎样保鲜时间长

腌好的咸蟹子连汤水都放入冰箱内冷藏,以汤水不冻冰为最佳,这样可以放置很长时间。还可将腌好的咸蟹子蒸熟,出锅后散放在阴凉处晾透,再装放阴凉处,尔后每天蒸1次,可保持原有之鲜美。

咸蟹做法

主料:螃蟹750克

调料:盐15克、花椒5克、姜5克、黄酒250克、酱油15克、白砂糖5克。

1、将蟹洗刷干净,沥尽水。

2、取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。

3、把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。

4、取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封。

5、一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。

咸螃蟹怎样保鲜时间长 扩展

螃蟹的保鲜可采取以下四种方法:

1、沙培保运法:即一层蟹撒一层湿海沙(或将沙用海水浸透)。

2、将麻袋片或蒲包用海水浸透后,将活蟹包装。每包不超过5公斤。

3、冰盐保鲜法:蟹是保鲜难度很大的海产品,在运输过程中如无冷冻设备,时间稍长就会变质。可采取一层蟹一层冰,并在冰上均匀地撒上20%的盐。这样当冰和盐混合在一起时,会降低冰的温度,比单用冰效果好。

4、熟储。如果数量不大,时间在三五天内,可将蟹蒸熟,出锅后散放在阴凉处晾透,再装放阴凉处,尔后每天蒸1次,可保持原有之鲜美。

咸螃蟹怎样保鲜时间长 扩展

螃蟹的保鲜可采取以下四种方法:

1、沙培保运法:即一层蟹撒一层湿海沙(或将沙用海水浸透)。

2、将麻袋片或蒲包用海水浸透后,将活蟹包装。每包不超过5公斤。

3、冰盐保鲜法:蟹是保鲜难度很大的海产品,在运输过程中如无冷冻设备,时间稍长就会变质。可采取一层蟹一层冰,并在冰上均匀地撒上20%的盐。这样当冰和盐混合在一起时,会降低冰的温度,比单用冰效果好。

4、熟储。如果数量不大,时间在三五天内,可将蟹蒸熟,出锅后散放在阴凉处晾透,再装放阴凉处,尔后每天蒸1次,可保持原有之鲜美。

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